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... 萬能拌飯醬一次做好放到冰箱裡，吃的時候稍稍加熱，舀上一大勺，不管是拌麵條還是澆米飯都是不錯的選擇。懶的做飯做菜的時候，來上一瓶鮮香濃郁的拌飯醬就成了雪中送炭般的存在。今天給大家分享的就是一道自製萬能拌飯醬，菌類和肉丁的鮮香滋味在味蕾上交融，做法簡單，方便儲存，自己在家做無添加更健康，一次做好一周的量，吃起來太方便了。 ... 01食材準備 蟹味菇200g，白玉菇200g，五花肉200g（以上是一頓吃完的量，想多做點保存起來的，請按照每頓這個量累加，做好的拌飯醬在冰箱冷藏一周內都可以加熱食用，非常方便）。 ... 02製作步驟 1、首先是食材的處理。蟹味菇、白玉菇去蒂後切成小段備用。五花肉切小丁備用。豬肉建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉丁在煸炒出油脂之後，再用來炒醬味道會更加鮮香濃郁。 蟹味菇味比平菇鮮，質比香菇韌，具有獨特的蟹香味，在日本有「香在松茸、味在玉蕈」之說。目前市面上蟹味菇受到大眾歡迎而得到大量種植，價格相對便宜，按品種可分為淺灰色的蟹味菇和白色的白玉菇，是大眾餐桌上的理想選擇。 ... 2、五花肉丁中加入半勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉，拌勻後醃製5分鐘。 ... 3、鍋中水燒開，將切好的蟹味菇、白玉菇下鍋焯水，水開後繼續煮2分鐘撈出，瀝乾水分備用。 自製拌飯醬當頓食用的可以將食材焯水後瀝乾水分，如果一次做得比較多，想要長期保存的可以省去焯水的環節，增大食用油的用量。拌飯醬中的水分越少，越不容易變質。 ... 4、炒鍋中加入少許食用油，油溫燒至5成熱時，將醃好的五花肉丁下鍋，小火煸炒出油脂。 ... 5、大蔥切絲，姜切成薑末，大蒜切成蒜末，一起加入炒鍋中，小火不斷翻炒至肉丁微微焦黃，蔥姜蒜也炒得焦黃噴香。 ... 6、將蟹味菇、白玉菇下鍋一起中火翻炒至蟹味菇、白玉菇出水時，加入半勺食鹽，小半勺白糖、半勺五香粉，一勺蠔油調味翻炒均勻。 ... 7、開小火慢慢熬制5分鐘，菌菇中會煸炒出一定的水分，如果覺得太干，可以加入少量清水一起小火熬制。 ... 8、臨出鍋前加入半勺雞精粉提鮮，喜歡當頓直接食用的撒上少許蔥絲點綴即可。 ...... 或者您也可以上班時帶個便當，早起舀上一大勺拌飯醬，一頓美味可口又下飯的精美便當就誕生了，是不是也很方便呢，喜歡就收藏起來吧，懶人福音，下飯神器說的就是它。 來源：菜譜美食秘訣全書
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/44ryev2.html
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